【第三回】「食べてくれない」で悩まない！食事介助の工夫

介護に携わる皆様のお悩みを少しでも解決できればと思います。
よろしくお願いします！

そうですね、すでに食事介助の経験をされている方にとって一番大きな悩みかもしれません。

食べてくれない原因は主に以下のようなことが考えられます。

はい、第一回目でお話したUDF区分を参考に、被介護者に合った食事形態を選ぶことが必要です。

味付けについては、少しずつ召し上がる方の好みの味付けに合わせていくことで、食欲が増し満足感を得ることが出来ると思います。

はい、高齢者の方には和食の煮物がいいと思っていても、時にはカレーやグラタンなどの洋食を好まれる場合もあります。

その日に食べたいものを聞いてあげるのも良いですね。

その通りです。
食事の場を通して被介護者がどのような様子でいるかを確認し、意思を尊重してあげたり、希望が反映されるように配慮しながらコミュニケーションを取ることも大切です。

美味しく食べていただくという点でいうと、被介護者の嗜好に配慮した料理にすることが大切です。

今日は何が食べたいか？と聞いてもらうだけでも嬉しいと思います。

また、塩分などの制限がある場合にすべての料理を薄味にするのではなく、薄めの味付けの料理と普通の味付けの料理が混ざっていると食べやすかったりします。

香辛料やかんきつ類などを利用した減塩の方法がおすすめです。
香りは食欲を増進させてくれる効果もあります。

そうですね、盛り付けがきれいだったり、彩り豊かだったりすると食欲がかきたてられます。

食べる準備は、「先行期」という食べ物を認識する段階から始まっています。

見た目が良いということは、食べたいという意欲をかきたて、口に入れてから飲み込むという動作や嚥下反射がスムーズに行える重要な一因になります。

※「先行期」……視覚、嗅覚、触覚などから食物を認識して口に運ぶ前の時期

食欲を刺激する色の食材として、赤・橙・黄色・緑などの暖色系の色の食材を意識していただくことが大事です。

食材の切り方が揃っていると料理も美味しそうに見えます。

全部煮物とかではなく、水々しさのあるサラダや果物など調理方法もバラエティに富んでいると食欲をそそります。

そうなんです。
調理中や盛り付けの過程を見せることで、食欲を促すこともできると思います。

あとは、出来ることは手伝ってもらうのもいいと思います。

とても大切です！食事は季節感を味わう機会でもあります。

ランチョンマットを敷いたり、季節の花を飾ったり、これからの時期であれば、テーブルコーディネートをクリスマス仕様にしてみたり、少しの変化でも食事を楽しむきっかけになると思います。

全て一から手作りするのではなく、スーパーで買える総菜やそふまるのような冷凍介護食を利用したり、カット野菜や冷凍野菜などを使用していただければ負担が減ります。

調味料であれば、市販のタレや出汁の素などを使えば時短にもなります。

また千切りできるピーラーや圧力鍋など、調理道具を工夫するのも良いと思います。

はい！
冬の時期の季節限定商品ですが、「黒毛和牛のすき焼き」は寒い時期、クリスマスやお正月などの行事食としてお客様に喜んでいただければという想いで開発した商品です。

普段の食事が少しでも特別なものになればうれしいです。

他社にはないメニューでしたら、「大豆ミート入りハンバーグ」や「あじの南蛮漬け」、特許を取得している「ソフトもち」があります。また、デザートとして「もちプリン」もおすすめです。

「もちプリン」は、おもち特有の粘りやべたつきを抑えた飲み込みやすさが特徴です。

「あずき」と「きなこ」の２種入りで、お好みで抹茶蜜をかけて楽しむことができます。

この抹茶蜜にもこだわっており、是非ご家族皆さんで召し上がっていただきたいです。

ありがとうございます。
少しでも食べる楽しみを味わっていただければという想いで商品開発をしています。

こちらこそ、ありがとうございました！
次回もよろしくお願いします。