お役立ち情報

【とろみ剤の種類と使い方】高齢者にも安心な嚥下食レシピ

2024年4月5日

加齢により飲み込む力が弱くなり、食事の際にむせてしまうことが多いという方向けに介護の現場で使用されている「とろみ剤」。   嚥下（えんげ）機能が衰えてくると、食べ物が食道ではなく気管に入ってしまう誤嚥（ごえん）を起こしやすくなります。   この誤嚥を防ぐ有効な方法として一般的に「とろみ付け」が用いられます。   介護食の基本とはいえ、これから食事介助を始める方にとっては、どうやって使用すれば...

【第七回】春野菜の栄養を逃がさない、介護食の調理方法

2024年3月29日

こんにちは、ふーこです。 これから介護を始める方や既に介護に携わっている方に介護食について知っていただくため、そふまる工房で管理栄養士として働く上田先生にインタビューしていきます。   前回は自宅で作るやわらか食について、話をお聞きしました。   今回は春が旬の食材と栄養素を逃がさない介護食作りに役立つ調理方法について、上田先生に詳しくお聞きしていきます。   上田先生、今回もよろしくお願い...

介護食で春を楽しもう！筍ちらし寿司レシピ　

2024年3月15日

3月31日は「山菜の日」です。 一年を通して収穫できる山菜ですが、特に美味しくて人気があるのは「春の山菜」。   春は様々な植物の新芽が芽吹く季節なので、スーパーなどでも新キャベツや新玉ネギなどの野菜が多く並びますよね。   山菜は年中食べられる野菜とは違い、旬の時期にしか味わえない春の訪れを感じさせてくれる食材です。   山菜と聞くと、「独特の苦味や香りがある」というイメージがあり、苦手と...

【簡単レシピ付き】高齢者の認知機能が向上する食べ物

2024年2月9日

年齢を重ねるにつれて気になる「認知症」。 根本的な治療法がないため、予防がとても大切だと言われています。  認知症とは、記憶力や判断力をつかさどる認知機能が、何らかの脳の障害によって脳の神経細胞の働きが低下し、社会生活に支障をきたした状態のことを言います。 認知機能の維持や低下予防には食生活も大きく関わっており、毎日のバランスの良い食事は欠かせません。  認知機能に好影響を与える意外な食べ物...

冬のヒートショック・高血圧を予防する減塩のコツとレシピ２選

2024年2月2日

11月から4月にかけての寒い季節、浴室内で高齢者が起こしやすい事故としてヒートショックがあります。   寒い時期はしっかり湯船に浸かって温まりたくなりますよね。 そんな至福のお風呂では急激な温度差によって血圧が大きく変動することがあり、特に高齢者は注意が必要です。   今回は高齢者が起こしやすいヒートショックの対策と、高血圧予防のための減塩のコツをご紹介します。   目次3では高血圧予防に効...

【食事で花粉症対策！】高齢者の口腔ケアとやわらか食レシピ

2024年1月19日

春先になると、花粉症に悩まされる方が多いと思います。   数年前までは「高齢になると症状が軽くなる」、「高齢者は花粉症にならない」と言われていましたが、最近では高齢者でも花粉症を発症する人が増えてきているそうですので注意が必要です。   実は、花粉症と口腔内トラブルには意外な関係性があることをご存知でしょうか？   花粉症により口呼吸になると、唾液が出にくくなり、口の中が乾燥します。 こうし...

【冬は要注意！】高齢者の転倒予防に必要な栄養素と簡単レシピ

2024年1月12日

寒さが厳しい季節、家の中や外出時に、つまずいたり滑ったりして転びそうになった経験はありませんか？   冬は暖かい部屋から寒い場所への移動で急激な温度変化から、筋肉が固くなり動きが鈍くなることによって、体のバランスを崩しやすく、転倒のリスクが高まります。   高齢になると身体機能が徐々に低下し、転びやすくなります。 骨折などの大けががきっかけで寝たきりになってしまうこともあるため、高齢者は特に...

やわらかごはんで時短！高齢者向けの七草粥を作ろう

2024年1月5日

1月7日は「七草の日」。 七草粥は、春の七草と呼ばれる野草を入れて食べる日本の伝統食です。 七草は早春にいち早く芽吹くことから、邪気を払うと言い伝えられています。 お正月のご馳走に疲れた胃腸を労り、冬に不足しがちな栄養を青菜から補給することで、新年の無病息災を願って食べられてきました。

【高齢者の風邪予防】免疫力を高める食事はコレ！

2023年12月22日

今年もあと僅かとなりました。日が短くなり、空気も冷たくなってきました。 この時期、自然の美しさと共に、冬の訪れがもたらす変化に心を留めることが大切です。 特に、冬は空気が乾燥して感染症が流行しやすい季節。 高齢者の方は、このような環境の変化の中、特に体調管理に注意が必要です。 気温が低くなる冬は、体温が下がることで免疫細胞の働きが低下し免疫機能が下がります。 また、乾燥しやすい時期でもあるた...

高齢者にも安心！ソフトもちを使ったお雑煮レシピ

2023年12月15日

お正月に食べる伝統的な郷土料理といえば「お雑煮」ですよね。   日本各地では、昔からお雑煮を食べる風習がありますが、お餅をはじめとする具材や作り方などの特徴が地域によって異なることはご存知でしょうか？   お正月は親戚が集まったり、家族が揃う機会でもあります。 お雑煮はもちろん、お餅を食べるのがお正月の楽しみでもある、というご家庭も多いと思います。

【冷え性セルフチェック】高齢者の食べる温活

2023年12月1日

12月に入り、本格的な寒さが到来してきました。 最近、「身体が冷えている」「手足が冷たい」と感じている方はいませんか？ 近年では、季節に問わず体温の低い方が増えてきていると言われています。 特に高齢者の場合、筋肉の量が減ってしまう傾向にあり、体温調節機能が衰え、体が冷えやすくなります。 「冷えは万病のもと」と言われるように、体に様々な不調をもたらします。

【高齢者におススメ】冬の食材で、あったかお鍋＆汁物料理レシピ

2023年11月10日

本格的な寒さが到来し、体が冷えやすい冬。食卓に温かい料理が並ぶと嬉しい季節になりました。 冬の温かい料理といえば、真っ先に「お鍋」を思い浮かべる方も多いことでしょう。 家族の好みに合わせて、使う食材や基本となるお出汁を変えることでバリエーションも豊富に楽しめるのが魅力ですよね。