お役立ち情報
2024年7月26日
旬の食材を使用した介護食には、季節ごとの新鮮な食材の風味や栄養が存分に味わえるという魅力があります。 例えば、春には新鮮な旬の野菜や果物が豊富で、それらを使った料理は見た目にも美しく、食欲をそそります。また、旬の食材は栄養価が高く、おいしさだけでなく栄養面でもメリットがたくさんあります。 介護食に旬の食材を取り入れることで、食事を楽しむことができるだけでなく、栄養バランスも整えることがで...
もっと見る2024年5月31日
誰しも加齢に伴い体力や身体機能の衰えを感じるようになります。 体力の低下を防ぐためには、生活習慣の見直しをするのはもちろんですが、健康状態に合わせた食事を意識することも大切です。 一般的には、高齢になると食事量とともに栄養摂取量も低下してしまう傾向があります。 高齢者の低栄養が進むと、フレイル(心身が疲れやすく弱った状態)や生活習慣病などのリスクに直結すると考えられており、そのリ...
もっと見る2024年5月17日
高齢になると、噛む力や飲み込む力が低下し、食物繊維を多く含む野菜を食べるのを避けがちになる傾向があります。 野菜に豊富な食物繊維が不足すると、栄養バランスが偏ってしまったり、腸内環境の悪化により便秘になりやすくなります。 また噛む回数が減ると唾液の分泌量も減少し、口の中が渇きやすい状態になります。 唾液の減少は、食べ物を飲み込みにくくし、誤嚥(ごえん)を招く恐れがあります。 介護...
もっと見る2024年5月10日
介護食とは、病気や加齢に伴い咀嚼や嚥下機能が低下した方でも食べやすいように調理方法などを工夫した食事のことです。 噛む力や飲み込む力が低下した高齢者の方に、安全・安心な介護食を食べてもらうには、その方に適した食事内容である必要があります。 食材を食べやすいように柔らかくしたり、滑らかな形態に調理するには機械や道具が必要となります。 今回は介護食を自宅で作る際に活躍するフードプロセ...
もっと見る2024年5月3日
年齢を問わず多くの人がお悩みの便秘。 実は加齢に伴い、便秘に陥りやすくなるのをご存知でしょうか? 便秘というと、一般的には若い女性に多いイメージですが、60代を迎えるとともに男女問わず便秘を訴える方が増えると言われています。 便秘は消化不良や腹痛を招き、食事量が減ってしまうため栄養不足の原因にもなります。 今回は、高齢者の方が便秘気味になってしまう理由と、予防・対策で意識したいポ...
もっと見る2024年4月26日
加齢に伴い、今まで食べていた食事でも噛みにくい、飲み込みにくいと感じることはありませんか? 噛む力や飲み込む力といった嚥下機能が低下した方でも食べやすいように、調理方法などを工夫した食事のことを介護食といいます。 嚥下機能の低下レベルは人によって様々であるため、安心安全に食事をするための目安として介護食にもその指標となる区分があります。 今回は、介護食の基本と美味しく作るポイント...
もっと見る2024年4月19日
近年、高齢化や核家族化など生活様式の変化により、一人で食事をすることを意味する「孤食」が広がっています。 一人での食事を好む方もいる一方で、高齢者の一人暮らしが増えたことで望まない孤食に直面している方々も多くいらっしゃるかと思います。 高齢者一人での食事は、家族などに偏食を指摘される機会がなく、栄養が偏りがちになり、生活習慣病やフレイルのリスクが高まります。 食事は栄養を摂るため...
もっと見る2024年4月12日
皆さんは「ADL」と「IADL」という言葉を聞いたことはありますか? ADLとは、「基本的な日常動作」のことで、食事や着替えなど最低限の日常生活がどの程度ご自身で行えるかを示しています。 それに対してIADLは、日常生活での「応用的な動作」のことで、買い物や料理などがどの程度ご自身で行えるかを示しています。 これらが低下してしまうと、認知症など様々な病気を併発し、要介護状態になる...
もっと見る2024年4月5日
加齢により飲み込む力が弱くなり、食事の際にむせてしまうことが多いという方向けに介護の現場で使用されている「とろみ剤」。 嚥下(えんげ)機能が衰えてくると、食べ物が食道ではなく気管に入ってしまう誤嚥(ごえん)を起こしやすくなります。 この誤嚥を防ぐ有効な方法として一般的に「とろみ付け」が用いられます。 介護食の基本とはいえ、これから食事介助を始める方にとっては、どうやって使用すれば...
もっと見る2024年3月22日
「近頃、痩せてきたように感じる」「食事の量が減ってきた」とお悩みの方はいませんか? 高齢者の体重減少は、食欲低下が続くことで、低栄養状態になっていることが考えられます。 このような状態が進行すると、体調不良や疲れやすいなどの症状以外にも、筋肉を作るたんぱく質が不足し、転倒しやすくなったり、エネルギー不足による認知症の原因となることもあります。 今回は高齢者の体重減少の原因と食事で...
もっと見る2024年3月15日
3月31日は「山菜の日」です。 一年を通して収穫できる山菜ですが、特に美味しくて人気があるのは「春の山菜」。 春は様々な植物の新芽が芽吹く季節なので、スーパーなどでも新キャベツや新玉ネギなどの野菜が多く並びますよね。 山菜は年中食べられる野菜とは違い、旬の時期にしか味わえない春の訪れを感じさせてくれる食材です。 山菜と聞くと、「独特の苦味や香りがある」というイメージがあり、苦手と...
もっと見る2024年3月8日
季節の変わり目は、朝晩の気温差が大きく、体調を崩しやすいと言われています。 春先は日々の寒暖差や気圧変動、日照時間の変化などで自律神経が乱れやすくなります。 特に高齢者は、加齢に伴う衰えによって体温の調整が上手くできず、体調を崩してしまったり、うつ病にもなりやすいと言われています。 自覚症状が乏しいために病気を見逃してしまい、知らぬ間に悪化してしまうことも少なくありません。 ...
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