高齢者向けの食べやすい介護食！「やわらかおせち」

そふまるでは今年も、高齢者の方も安心して食べていただける、「やわらかおせち」の予約を開始いたします。

年に一度の新年をお祝いする際に、家族揃っておせちを食べる方も多いと思います。しかしお正月は特に、食べものを喉に詰まらせてしまうことが増える時期でもあります。

そこで今回は、高齢者がおせちを食べる際の注意点と、そふまるの「やわらかおせち」についてご紹介いたします。

今年は「容易にかめる」「歯ぐきでつぶせる」この2つのレベルの噛みやすさのおせちをご用意しています。

さらに、早期ご予約特典のプレゼントもありますので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね。

高齢者がおせちを食べるときの注意点

私たち日本人にとって、おせちは新年のお祝いには重要な意味をもつ食べ物です。

しかし、おせちは水分の少ない料理が多く、噛む力や飲み込む力が衰えている高齢の方にとっては、誤嚥や窒息を起こしやすいとも言われています。

また、飲み込みにくさと同時に、味つけの濃さも気になるポイントです。

おせち料理の一つ一つには、子孫繁栄や長寿の願いといった人々の願いが込められていますが、柔らかく食べやすいものもあれば、歯ごたえや弾力があるものもあります。

一品一品柔らかさが違うので、食べる時にはそれぞれ注意が必要です。

昆布巻きやたたきごぼうなど歯ごたえのあるもの、タコやイカ、きのこ類など加熱してもやわらかくなりにくい食材は、噛む力が低下している方にとっては、食べづらいことがあります。

また、かまぼこやこんにゃくも、お餅と同様に弾力があり喉に詰まりやすいため、

などの工夫が必要です。

おせち料理は、もともと保存食であるため、味付けが濃く塩分や糖分が高いものが多いのも特徴です。

＜栗きんとんや黒豆＞

甘い味付けが特徴で、美味しいポイントの一つですが、その分砂糖を使っているため、糖尿病などの持病がある人は要注意です。また、仕上げに醤油を使うこともあるので、意外と塩分も多い食べ物です。

＜紅白なます＞

お酢をしっかり使った料理は、酸っぱさを和らげ食べやすくするために、砂糖を多く使っていることが多いです。また、お酢を使った料理は、他の味付けよりもむせやすいため、注意が必要です。

飲み込む力が低下している方が誤嚥の原因にならないように、酢の量を控えめにするなど味つけにも工夫しましょう。

祝い箸とソフトもちをプレゼント

ここまで高齢者がおせちを食べる際の注意点をご紹介しましたが、高齢者用にご家族の分とは別でご自宅でおせち料理を作るのはなかなか大変だと思います。

また、おせちを購入する方は、高齢者の方も食べられる料理が入ったものを選ばないといけないなど、難しいことも多いはずです。

そこで、今年もそふまるから高齢者でも安心して食べていただけるおせちを販売することが決定いたしました！

ここでは、販売情報や、嬉しい特典についてご紹介いたします。

【アレンジ自在な「ソフトもち」】

※UDF区分「歯ぐきでつぶせる」



”お餅を食べさせてあげたいけど、喉に詰まりやすいので心配”、”安全で食べやすいお餅が欲しい”という声にお応えして誕生したそふまるの人気商品をプレゼントいたします。

＜ソフトもちの特徴＞
独自製法でお餅の粘りを抑えることに成功し、特許を取得している商品です。
粘りを抑えることで、飲み込むときにべたつかず、安全にお召し上がりいただけます。

お雑煮やおすましの具、時にはあんこを添えるなど、お好みで様々なアレンジを楽しんでいただける、お正月にもぴったりの商品です。

☆内容量：8枚入りをプレゼント
☆栄養量（2枚あたり）
エネルギー 19kcal、たんぱく質0.3g、脂質 0.02g、炭水化物 4.4g、食塩相当量 0.004g

ソフトもち

UDF区分：「歯ぐきでつぶせる」

"餅を食べたいがのどに詰まりやすいので心配"
"安全で食べやすいお餅が欲しい"
そんなお声に応えた飲み込みやすいお餅です。
特許を取得した独自製法でお餅の粘りを抑えることに成功しました。

【お正月の定番、祝い箸】

ご注文いただいた方に「祝い箸」をプレゼントいたします。

ここからは、そふまるのおせちの紹介をさせて頂きます。

本年は食べる方に合わせた「容易にかめる」「歯ぐきでつぶせる」２種類のやわらかさのおせちをご用意しました。それぞれのおせちについて特徴などご説明します。

おせち紹介①

かたいものや大きいものはやや食べづらい方におすすめの
「容易にかめるおせち」

UDF区分：容易にかめる

☆内容量・・・16品（１〜2人前）
☆価格・・・7,500円（税込・送料無料）
☆容器サイズ・・・一段重6.0寸（18cm×18cm）

山の幸・海の幸を伝統的な和の料理に仕上げました。
子孫繁栄を表す数の子や、健康を表す黒豆、金運アップの栗きんとんなど縁起の良いおせち料理の定番を中心に詰め合わせています。

国産牛を使用した牛しぐれや、数の子やサーモンといった豪華食材も使用し、食卓を華やかに彩ります。

こちらがセット内容の写真です。

やわらかおせち 大和

UDF区分：「容易にかめる」

今年も素材の形と美味しさをそのままに、やわらかいおせちをご用意いたしました。
かたいものや大きいものは、やや食べづらい方にも安心してお召し上がりいただけます。

おせち紹介②

かたいものや大きいものは食べづらい方におすすめの
「歯ぐきでつぶせるおせち」

UDF区分：歯ぐきでつぶせる

☆内容量・・・16品（１〜2人前）
☆価格・・・7,500円（税込・送料無料）
☆容器サイズ・・・一段重6.0寸（18cm×18cm）

容易にかめるおせちと同様に、山の幸・海の幸をよりやわらかい食材を厳選し、伝統的な和の料理に仕上げています。

数の子や伊達巻は食べやすいようカットし、海老の形をした蒲鉾が彩りを添えます。

おせちでお馴染みの栗きんとんやかまぼこも、見た目はそのまま歯ぐきでつぶせるやわらかさに仕上げました。

こちらがセット内容の写真です。

やわらかおせち 飛鳥

UDF区分：「歯ぐきでつぶせる」

やわらかおせち　大和（容易にかめる）よりさらにやわらかく仕上げている為、かたいものや大きいものは食べづらい方にも安心してお召し上がりいただけます。

今回は、高齢者がおせちを食べるときの注意点と、そふまるのやわらかおせちについてご紹介しました。

大切なお正月、みんなで楽しくおせちを味わいたいですよね。

噛むレベルも、２つのレベルでご用意しておりますので、食べられる方に合った商品をお選びいただければと思います。

そふまるのおせちで素敵なお正月をお楽しみいただけると嬉しいです。

監修者
上田　稚子（Ueda Wakako）　管理栄養士
大学卒業後、管理栄養士として亜急性期病院にて幅広いライフステージ、様々な疾患に応じた栄養指導をしてきました。現在は、名阪食品株式会社にて介護食ブランド「そふまる」の研究開発に携わっています。