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簡単!恵方巻

恵方巻


★ 恵方巻 レシピの紹介

巻き寿司の海苔が噛み切りにくくて食べにくい高齢者向けに、たまごシートを使用した巻き寿司を作りました。ごはんは軟飯に仕上げています。
具材はカニカマやツナ缶、魚肉ソーセージ、三つ葉などお好みの具を使用してください。

恵方巻材料

〈2人分材料〉

米…1合
水…220g
★酢…14g(大さじ1弱)
★砂糖…12g(小さじ4)
★塩…1g
ほうれん草…40g
椎茸…20g(1枚)
めんつゆ(2倍濃縮)…2g
人参…10g
さけフレーク…80g
たまごシート…2枚 


〈作り方〉

① ★の調味料を混ぜ合わせて合わせ酢を作ります。
合わせ酢
② ほうれん草はさっと茹でて冷水にとり、水気を絞ります。
鍋で湯がいたほうれん草
③ ②のほうれん草を細かく刻みます。
細かく刻んだほうれん草
④ 椎茸はみじん切りにして、鍋に麺つゆと椎茸、分量外の食材がかぶる程度の水を入れます。
鍋に入った椎茸
⑤ ④の煮汁がなくなるまで煮詰めます。
水気のとれた椎茸
⑥ 人参は千切りにして、茹でて水気をきります。
人参を湯がく
⑦ ご飯に、合わせ酢を入れて酢飯を作ります
酢飯
⑧ たまごシートの上に酢飯をひきます。
たまごシートの上にご飯
⑨ 水気をきった具材(ほうれん草、椎茸、人参、さけフレーク)をのせます。
具材をのせる
⑩ 芯になる具がやわらかいので、竹串を使用して巻いていきます。
たけぐしを置く 巻きすで巻く
⑪ 巻いたら竹串を抜いて、最後まで巻いて、軽く握ります。
竹串を抜く きれいに巻いた恵方巻
⑫ 1回ごとに包丁を水で湿らせながら、適当な大きさにカットして完成です。
カットした恵方巻
⑬ たまごシートの代わりに「かみきれーる焼のり」を使用しても便利です。
焼きのり


☆レシピのポイント

たまごシートがない場合は、薄焼き卵を作って代用してください。
巻きすで巻く時、たまごシートが破れやすいので注意しながら巻いてください。
ほうれん草や人参に顆粒だしなどで味付けしてもいいと思います。