簡単!恵方巻

★ 恵方巻 レシピの紹介
巻き寿司の海苔が噛み切りにくくて食べにくい高齢者向けに、たまごシートを使用した巻き寿司を作りました。ごはんは軟飯に仕上げています。
具材はカニカマやツナ缶、魚肉ソーセージ、三つ葉などお好みの具を使用してください。
〈2人分材料〉
★塩…1g
ほうれん草…40g
椎茸…20g(1枚)
めんつゆ(2倍濃縮)…2g
人参…10g
さけフレーク…80g
たまごシート…2枚
米…1合
水…220g★酢…14g(大さじ1弱)
★砂糖…12g(小さじ4)★塩…1g
ほうれん草…40g
椎茸…20g(1枚)
めんつゆ(2倍濃縮)…2g
人参…10g
さけフレーク…80g
たまごシート…2枚
〈作り方〉
① ★の調味料を混ぜ合わせて合わせ酢を作ります。
② ほうれん草はさっと茹でて冷水にとり、水気を絞ります。
③ ②のほうれん草を細かく刻みます。
④ 椎茸はみじん切りにして、鍋に麺つゆと椎茸、分量外の食材がかぶる程度の水を入れます。
⑤ ④の煮汁がなくなるまで煮詰めます。
⑥ 人参は千切りにして、茹でて水気をきります。
⑦ ご飯に、合わせ酢を入れて酢飯を作ります
⑧ たまごシートの上に酢飯をひきます。
⑨ 水気をきった具材(ほうれん草、椎茸、人参、さけフレーク)をのせます。
⑩ 芯になる具がやわらかいので、竹串を使用して巻いていきます。
⑪ 巻いたら竹串を抜いて、最後まで巻いて、軽く握ります。
⑫ 1回ごとに包丁を水で湿らせながら、適当な大きさにカットして完成です。
⑬ たまごシートの代わりに「かみきれーる焼のり」を使用しても便利です。
☆レシピのポイント
たまごシートがない場合は、薄焼き卵を作って代用してください。
巻きすで巻く時、たまごシートが破れやすいので注意しながら巻いてください。
ほうれん草や人参に顆粒だしなどで味付けしてもいいと思います。