簡単！れんこん饅頭
★れんこん饅頭 レシピの紹介
高齢者の方にとって固くて食べにくい「れんこん」を、フードプロセッサーを使ってれんこん饅頭にしました。
フードプロセッサーを使うことで、れんこんのシャキシャキした食感が残ります。電子レンジ調理で簡単に出来上がりますが、揚げても美味しく仕上がります。
〈材料〉2人分
- れんこん 200g
- 長芋 20g
- 卵（M） 1個
- 片栗粉 大さじ1（9g）
- 塩 少々（0.5g）
■あん
- 〇醤油 大さじ1（18g）
- 〇みりん 大さじ1（18g）
- 〇砂糖 小さじ1（3g）
- 〇水 80ml
- 片栗粉 小さじ1（3g）
- 水 30ml
■あれば柚子皮や三つ葉・青のり等
〈作り方〉
- れんこんと長芋は皮を剥いて一口サイズに切ります。れんこんは水にさらしておきます。
-
水気を切ったれんこんと長芋、卵、片栗粉、塩を入れてフードプロセッサーに1分以上かけてよく混ぜます。
-
耐熱の茶碗にラップを敷いて、②の生地を60g入れ、ラップの口を絞ります。同じものを4個作ります。
-
生地を茶碗に入れたまま1個ずつ電子レンジ600Wで1分加熱します。
-
加熱し終えたら、熱いうちにラップの口を絞って形を整えます。
- あんを作ります。耐熱の茶碗に〇の調味料を入れ、よく混ぜます。
-
電子レンジ600Wで1分加熱します。水溶き片栗粉を作り、⑥に入れてよく混ぜます。
- 600Wで10秒ずつ加熱し、あんが透き通るまで10秒ずつの加熱を繰り返します。（3回くらい）
-
器にれんこん饅頭とあんをかけて完成です。
あれば柚子皮や三つ葉、青のり等をのせると綺麗です。
☆ レシピのポイント
長芋は入れなくても良いですが、あるとより滑らかになり、食べやすくなります。
フードプロセッサーはしっかりかけた方が、もっちりした食感になります。