作り置きレシピ 筑前煮

★ 筑前煮 レシピの紹介

筑前煮は、鶏肉や根菜を油で炒めて炊いた福岡県の郷土料理ですが、今回はごぼうやレンコンは使わずに柔らかくなりやすい大根と里芋を使用しました。

具材はレンジで加熱するので、調理時間は２０分と圧倒的に時短で作れます。冷蔵庫で３日程保存でき、冷凍も可能です。冷めると味が染み込み、ハンバーグやつくねに入れてリメイクもできるので作り置きにぴったりのレシピです。

〈作り方〉

① 厚揚げは一口大の大きさで１ｃｍ厚にカットします。（鶏肉が大きい場合はキッチンバサミで小さめの一口大に切ります。）

② 大根と人参はいちょう切りにします。大根は1cm厚、人参は5mm厚、里芋は1/4にカットします。


③ いんげんは２ｃｍ程度の長さにカット、椎茸は５ｍｍ厚にスライスします。


④ 耐熱ボウルにカットした大根・人参・里芋を入れて電子レンジ６００Wで３分加熱します。

⑤ つまようじがなんとか刺さるくらいでOKです。


⑥ 鍋に油をひき、鶏肉を炒めます。（レンジで加熱している間、３分程度火を通します。）


⑦ 鍋に⑤の具材を入れて、油が絡まるよう１分程度炒めます。


⑧ 厚揚げと椎茸を入れて油が絡まる程度炒めます。


⑨ めんつゆと水を入れます。（甘さが欲しい場合は砂糖を追加してください。）

⑩ クッキングペーパーで落し蓋をして５分加熱します。具材をさっと混ぜて、いんげんを入れます。


⑪ さらに５分程度加熱したら、完成です。

☆レシピのポイント

保存する場合は、タッパーなどの容器の下に保冷剤を敷いて冷ますと時短になります。