りんご入りのキャロットラぺ
★ りんご入りのキャロットラぺ レシピの紹介
秋の食材を使った「そふまる」に合う料理を考案しました。今回は、りんごを使用しましたが、梨や柿でも美味しく仕上がると思います。
人参の色が鮮やかです。付け合わせや副菜にすると、食卓が華やぎます。人参をさっと茹でるので、高齢の方でも食べやすいです。
〈1人分材料〉
- 人参 小1本（100g）
- りんご（梨や柿でも〇） 50g
- ●はちみつ 2g(小さじ1/3)
- ●酢 10g(小さじ2)
- ●からし(チューブ) 0.5g
- ●塩 1.5g(小さじ1/4)
- オリーブオイル 20g
- 白すりごま 2g(小さじ1)
- イタリアンパセリ 適宜
〈作り方〉
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人参は洗って、皮を剥き、ピーラーやスライサーで千切りにします。
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りんごは人参と同様に千切りにします。
- イタリアンパセリはみじん切りにします。
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マリネ液を作ります。ボウルに●の調味料を入れ泡だて器で良くかき混ぜます。
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マリネ液が黄色っぽく混ざりあったら、白すりごまとイタリアンパセリを加えます。
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⑤の調味料が良く混ざったら、泡だて器で混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加えてマリネ液の完成です。
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鍋にお湯を沸かし、人参とりんごをさっと茹でます。（1分程度）
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⑦をざるに上げて水気を切り、さらにクッキングペーパーでも水気を取ります。
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⑥のマリネ液に⑧の食材を入れて軽く混ぜます。具材が熱いうちに入れると味が良くなじみます。
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冷蔵庫で冷やして味をなじませて完成です。
※画像の商品はめばるの生姜照焼きです。
☆ レシピのポイント
ドレッシングを作る際は、必ず泡だて器を使ってよく混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加えてクリーミーな黄色に仕上げます。
めばるの生姜照焼き
歯ぐきでつぶせる
歯ぐきでつぶせるやわらかさの「めばるの生姜照焼き」。骨取りのメバルを使用し、生姜のきいた甘辛い味付けで仕上げました。噛む力が弱くなった高齢者の方にも食べやすい介護食です。塩分0.3g・管理栄養士監修。1個から注文可、まとめ買いでお得になります。
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