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りんご入りのキャロットラぺ

りんご入りのキャロットラぺ


★ りんご入りのキャロットラぺ レシピの紹介

秋の食材を使った「そふまる」に合う料理を考案しました。今回は、りんごを使用しましたが、梨や柿でも美味しく仕上がると思います。
人参の色が鮮やかです。付け合わせや副菜にすると、食卓が華やぎます。人参をさっと茹でるので、高齢の方でも食べやすいです。

りんご入りのキャロットラぺ材料

〈1人分材料〉

人参…小1本 100g
りんご(梨や柿でも〇)…50g
●はちみつ…2g(小さじ1/3)
●酢…10g(小さじ2)
●からし(チューブ)…0.5g
●塩…1.5g(小さじ1/4)
オリーブオイル…20g
白すりごま…2g(小さじ1)
イタリアンパセリ…適宜 


〈作り方〉

① 人参は洗って、皮を剥き、ピーラーやスライサーで千切りにします。
千切りした人参
② りんごは人参と同様に千切りにします。
千切りしたりんご
③ イタリアンパセリはみじん切りにします。

④ マリネ液を作ります。ボウルに●の調味料を入れ泡だて器で良くかき混ぜます。
調味料を泡だて器でかき混ぜる
⑤ マリネ液が黄色っぽく混ざりあったら、白すりごまとイタリアンパセリを加えます。
白すりごまとイタリアンパセリを加える
⑥ ⑤の調味料が良く混ざったら、泡だて器で混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加えてマリネ液の完成です。
オリーブオイルを加える
⑦ 鍋にお湯を沸かし、人参とりんごをさっと茹でます。(1分程度)
人参とりんごを茹でる
⑧ ⑦をざるに上げて水気を切り、さらにクッキングペーパーでも水気を取ります。
人参水切り
⑨ ⑥のマリネ液に⑧の食材を入れて軽く混ぜます。具材か熱いうちに入れると味が良くなじみます。
具材を混ぜる
⑩ 冷蔵庫で冷やして味をなじませて完成です。
めばるの生姜照焼きとキャロットラペ
※画像の商品はめばるの生姜照焼きです。

☆レシピのポイント

ドレッシングを作る際は、必ず泡だて器を使ってよく混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加えてクリーミーな黄色に仕上げます。

めばるの生姜照焼き

めばるの生姜照焼き

UDF区分:「歯ぐきでつぶせる」

旨みたっぷりのめばるを生姜の効いた甘辛い味付けに仕上げました。

めばるの生姜照焼きの詳細はこちら