りんご入りのキャロットラぺ
★ りんご入りのキャロットラぺ レシピの紹介
秋の食材を使った「そふまる」に合う料理を考案しました。今回は、りんごを使用しましたが、梨や柿でも美味しく仕上がると思います。
人参の色が鮮やかです。付け合わせや副菜にすると、食卓が華やぎます。人参をさっと茹でるので、高齢の方でも食べやすいです。
〈1人分材料〉
●からし(チューブ)…0.5g
●塩…1.5g(小さじ1/4)
オリーブオイル…20g
白すりごま…2g(小さじ1)
イタリアンパセリ…適宜
人参…小1本 100g
りんご(梨や柿でも〇)…50g●はちみつ…2g(小さじ1/3)
●酢…10g(小さじ2)●からし(チューブ)…0.5g
●塩…1.5g(小さじ1/4)
オリーブオイル…20g
白すりごま…2g(小さじ1)
イタリアンパセリ…適宜
〈作り方〉
① 人参は洗って、皮を剥き、ピーラーやスライサーで千切りにします。
② りんごは人参と同様に千切りにします。
③ イタリアンパセリはみじん切りにします。
④ マリネ液を作ります。ボウルに●の調味料を入れ泡だて器で良くかき混ぜます。
⑤ マリネ液が黄色っぽく混ざりあったら、白すりごまとイタリアンパセリを加えます。
⑥ ⑤の調味料が良く混ざったら、泡だて器で混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加えてマリネ液の完成です。
⑦ 鍋にお湯を沸かし、人参とりんごをさっと茹でます。(1分程度)
⑧ ⑦をざるに上げて水気を切り、さらにクッキングペーパーでも水気を取ります。
⑨ ⑥のマリネ液に⑧の食材を入れて軽く混ぜます。具材か熱いうちに入れると味が良くなじみます。
⑩ 冷蔵庫で冷やして味をなじませて完成です。
※画像の商品はめばるの生姜照焼きです。
☆レシピのポイント
ドレッシングを作る際は、必ず泡だて器を使ってよく混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加えてクリーミーな黄色に仕上げます。