介護食 桜えびと枝豆の炊き込み
★ 桜えびと枝豆の炊き込みご飯
抗酸化作用があり、シミの予防や保水力を高めるアスタキサンチンを含む桜えびと、食物繊維や肌細胞の再生をサポートするビタミンB2を含む枝豆を使ったやさしい味わいの炊き込みご飯です。軟飯に仕上がります。
＜2人分材料＞
- 米 1合
- 水 300ml
- 桜えび（乾燥） 大さじ1（2g）
- むき枝豆（冷凍） 20g
- 薄口醤油 小さじ1（6g）
- 料理酒 小さじ1（5g）
- 塩 少々（0.5g）
- コンソメ 6g
〈作り方〉
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米を洗い、炊飯器に米と分量の水を入れます。
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調味料を入れてひと混ぜして、桜えびと細かく刻んだムキ枝豆を上に乗せて炊飯します。
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炊きあがったら、よく混ぜて盛り付けて完成です。
☆ レシピのポイント
桜えびは少しフライパンで炒めると香ばしさや風味がよくなります。
通常米1合（150g）に対して200mlの水で炊飯しますが、軟飯に仕上げたいので水の量を増やしています。