ビタミン豊富！三つ葉の簡単酢味噌和え

★ 三つ葉の酢味噌和え レシピの紹介

春の山菜を使ったレシピを考案しました。
三つ葉の香りがよいので、酢味噌の量は少なめですがさっぱり美味しくいただけます。
β-カロテンやカリウムなどの栄養満点な三つ葉をたっぷり食べることができる、春にぴったりの料理です。

〈作り方〉
①人参は皮をむいて、千切りにします。


②鍋にお湯を沸かし、洗った三つ葉を根から入れて1分程茹でます。


③茹で上がったら冷水にさらし、水気を切ってからカットします。
2cm程度が短めで食べやすいのでおすすめです。


④人参もさっと茹でて、ザルにあげて冷まします。


⑤〇の調味料を混ぜ合わせて酢味噌を作ります。
まず砂糖と酢をレンジ600W20秒で温めて溶かし、白味噌を加えて混ぜます。


⑥ボウルに三つ葉と人参、酢味噌を入れて和えたら完成です。

☆レシピのポイント

三つ葉は食べる方に合わせて、茎の筋がかたいので細かく切り、葉の部分を少し大きめに切ると食べやすいと思います。

酢味噌はレンジで簡単に作るレシピです。味噌の風味を残すため、味噌はレンジ加熱しないのがポイントです。